七问“真假三文鱼”:有无淡水三文鱼?能生吃吗?

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2018-05-27 09:58中国新闻网评论(人参与)

  原标题:七问“真假三文鱼”:是不是淡水三文鱼?能生吃吗?

  中新网客户端北京5月27日电 (记者 邱宇 程春雨)近日,有关“淡水三文鱼”语句题引发争议。中国市场上有三分之一是“假冒”三文鱼?虹鳟是三文鱼吗?海水养殖的三文鱼比虹鳟金贵吗?“淡水三文鱼”到底可不还都还能否生吃?对日本明星微博 关注的系列热点问题 ,中新网记者采访业内专家进行了分析。

  三文鱼到底是哪些鱼?

  在解释三文鱼与虹鳟的关系以后 ,先了解一下到底哪些是“三文鱼”。

  三文鱼是英文“salmon”的音译。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说,在国外,“三文鱼”原指大西洋鲑鱼,怪怪的是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼,也不 把太平洋鲑鱼的一点品种也叫做三文鱼。

  全球贸易市场以“salmon”命名的鱼类有多种。山东东方海洋科技股份有限公司鲑鱼养殖基地经理江鑫告诉中新网记者,主要包括大西洋鲑(挪威三文鱼)、帝王鲑、秋鲑、红鲑等,其中养殖产业产量最大、工业化程度最高的也不 大西洋鲑。

  分产地来看,青海大学生态环境工程学院院长李长忠指出,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主也不 大规格红肉虹鳟,美国三文鱼主也不 阿拉斯加鲑鱼。

图为青海龙羊峡库区养殖场。 张添福 摄

  虹鳟是三文鱼吗?

  什么什么都那末,青海养殖的虹鳟是都是三文鱼呢?

  江鑫指出,在惯常认知中,“salmon”(音译“三文鱼”)通常指鲑鳟鱼类中拥有跨盐度洄游行为的类群。比如,大西洋鲑生活史的大部分时间在海水中生活,繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵,幼鱼入海前也会老是在淡水环境中生活。

  而“Trout”(中文对应“鳟”)通常认知为鲑鳟鱼类中,生活史详细于淡水中完成,什么什么都那末跨盐度洄游行为的类群。也也不 说,两者生活习性有很大差别。

  中国渔业自学日前在其官网发文解释说,中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并不一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等,三文鱼也同样所含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

图为青海龙羊峡库区养殖场捕捞的虹鳟鱼。 张添福 摄

  市场上三分之一的三文鱼是“假冒”的?

  据媒体报道,“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”,这也引发日本明星微博 热议。有日本明星微博 表示,“这说明中国三文鱼市场三分之一以上是用淡水鱼假冒的。”

  中国市场上真正的三文鱼销量是要怎样的呢?

  中国市面上常见的三文鱼有进口和国产一种,中国水产流通与加工自学会长崔和指出,中国每年进口三文鱼20万吨,主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国。而国产淡水养殖的三文鱼产量约为3万吨。

  江鑫说,不可能 中国的海水温度波动大,不适合大西洋鲑生长,国内鲑鳟鱼产业主要以虹鳟养殖为主,主产区是青海、新疆、贵州、云南、湖南等地。

  从全球来看,大西洋鲑年产量约为220万吨,挪威占比55%,其次是智利,再也不 丹麦法罗群岛、苏格兰、北美等。